Startup asal Amerika Serikat yang bernama Savor telah mengembangkan teknologi untuk menciptakan bahan pengganti mentega dengan bahan baku karbon. Teknologi ini unik karena produk yang dihasilkan oleh Savor akan menjadi satu-satunya alternatif mentega yang sepenuhnya ramah lingkungan dan tidak berdampak pada perubahan iklim. Bahkan, proses produksi “mentega” Savor membantu dalam memerangi pemanasan global.
Proses yang digunakan oleh Savor adalah proses petrokimia sintesis Fischer-Tropsch, di mana material karbon dioksida, metana, dan batu bara diubah menjadi hidrokarbon. Menurut CTO Savor, Kathleen Alexander, tidak ada proses biologi yang terlibat dalam proses mereka.
Hidrokarbon yang dihasilkan dari sintesis Fischer-Tropsch kemudian dicampur dengan oksigen untuk menghasilkan asam lemak, yang kemudian menjadi lemak. Lemak sintesis ini kemudian dicampur dengan air melalui proses emulsi dan ditambahkan minyak rosemary sebagai perasa.
Produk yang dihasilkan dari proses ini diklaim dapat menggantikan mentega, yang memiliki cita rasa lemak kuat dan umum digunakan dalam memasak berbagai jenis makanan. Savor berharap bahwa produk mereka dapat mengurangi ketergantungan pada minyak kelapa sawit yang digunakan untuk membuat margarin dan peternakan sapi untuk menghasilkan mentega.
Selain itu, proses produksi Savor juga akan menyerap karbon dari atmosfer, yang merupakan salah satu penyebab utama pemanasan global. Para pendiri Savor memiliki ambisi untuk memproduksi berbagai jenis bahan makanan lainnya melalui proses sintesis, dengan harapan dapat mengurangi ketergantungan pada pertanian yang dapat menghasilkan gas rumah kaca seperti kelapa sawit dan kacang kedelai.
Ambisi ini diungkapkan oleh ilmuwan pendiri perusahaan dalam artikel yang diterbitkan di jurnal Nature Sustainability yang berjudul “Makanan tanpa Pertanian.” Mereka berharap dapat mengurangi luas lahan yang dibutuhkan untuk pasokan makanan dan ketergantungan pada pertanian konvensional.
Referensi:
https://cnbcindonesia.com/tech/20240708113637-39-552595/videojurus-investasi-modal-ventura-era-bunga-tinggi-gejolak-2024
(dem/dem)
